Vinification

Vinification Malartic-Lagravière
Vinification Malartic-Lagravière

Vinification

Respect des traditions et modernité.

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Conçu avec l’architecte Bernard Mazières en 1998, le chai de Malartic-Lagravière est l’un des premiers à abriter un procédé de transport du raisin entièrement gravitaire: vendanges manuelles en cagettes, double tri avec tables vibrantes, transport du raisin exclusivement par gravité (cuves puis barriques).

Le cuvier est lui aussi très innovant.
Octogonal, il est composé de 20 cuves en inox et de 10 cuves en bois tronconiques et thermorégulées, qui permettent, de part leurs petites tailles, une vinification personnalisée parcelle par parcelle.

Vinification Malartic-Lagravière
Vinification Malartic-Lagravière
Vinification Malartic-Lagravière

Élevage

À chaque millésime, une remise en question afin d’élaborer de grands vins de caractère.

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Après l’assemblage, qui requiert tous les soins des propriétaires, des oenologues et du maître de chai, le vin reposera dans un chai climatisé à l’hygrométrie régulée, contenant 1200 barriques, dont la moitié est renouvelée chaque année chez les meilleurs tonneliers.

Un chai plus petit de 200 barriques est réservé aux blancs.

Entre les deux se situe la salle de dégustation, où sont élaborés avec les plus grands soins les assemblages. Avec les conseils de l’œnologue Michel Rolland, les propriétaires et le maître de chai recherchent à accompagner par une certaine structure la complexité et l’élégance qui caractérisent les vins de Malartic-Lagravière, afin de donner le jour à de grands vins de garde.

Vinification Malartic-Lagravière